Parenthèse est un vin effervescent blanc brut élaboré par le Château de l’Aulée, au cœur de la Touraine. Cette cuvée a été imaginée à la suite du gel de 2016. Elle séduit par son style parfumé, sa texture veloutée et ses bulles fines. Son assemblage associe deux cépages de la Loire : le Chenin et le Cabernet Franc. Les raisins proviennent de terroirs complémentaires. Le Chenin est issu d’argiles à silex tandis que le Cabernet Franc provient de sols sableux ligériens. Cette association apporte équilibre et personnalité à la cuvée. La vinification est réalisée en cuves inox à basse température. Seuls les jus les plus fins sont sélectionnés. Après le tirage, le vin bénéficie ensuite d’un long repos sur lattes de 24 mois, permettant aux arômes et aux bulles de gagner en finesse. Au nez, Parenthèse dévoile une expression élégante et complexe. Les fleurs blanches côtoient les fruits jaunes, avec des notes de pêche et de mirabelle. Une touche briochée apporte ensuite davantage de profondeur. En bouche, l’attaque est fraîche et droite. Les bulles sont fines et délicates. La texture se montre ensuite ample et crémeuse, tandis qu’une belle tension minérale prolonge la finale. Cette cuvée trouve naturellement sa place à l’apéritif. Elle accompagne également les fruits de mer, les crustacés, les poissons délicats et certaines volailles. Son équilibre permet aussi de la servir lors d’un repas de fête ou d’une occasion particulière. Servie bien fraîche, cette bulle ligérienne apporte une touche élégante et conviviale à table. Une bouteille idéale lorsque l’on souhaite changer du champagne tout en conservant le plaisir d’un vin effervescent travaillé avec soin.

UBY 002 Pétillant 75cl est un vin blanc pétillant du Domaine UBY, installé à Cazaubon, dans le Gers. Il séduit immédiatement par son style frais, fruité et convivial. Élaboré à partir de Colombard et de Sauvignon, ce pétillant mise avant tout sur la fraîcheur et l’expression aromatique. Les raisins sont vendangés de nuit afin de préserver au maximum leur qualité et leur fraîcheur. La vinification repose ensuite sur un pressurage doux, une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines. Enfin, le vin est gazéifié au moment de la mise en bouteille. Au nez, UBY 002 dévoile une belle intensité. Les agrumes et la pêche blanche s’expriment avec gourmandise. Puis, en bouche, l’attaque est fraîche et ronde. Les notes citronnées apportent du peps, tandis que les bulles donnent une sensation légère et rafraîchissante. Facile à apprécier, il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un dessert fruité. Il peut également apporter une touche pétillante à certains cocktails. Son profil accessible en fait une bouteille idéale pour les moments spontanés. Un apéritif entre amis, un repas estival ou simplement l’envie de faire sauter le bouchon : UBY 002 répond présent. Des bulles fraîches, du fruit et beaucoup de gourmandise : une bouteille simple à partager et encore plus simple à apprécier.