Description

Parenthèse est un vin effervescent blanc brut élaboré par le Château de l’Aulée, au cœur de la Touraine. Cette cuvée a été imaginée à la suite du gel de 2016. Elle séduit par son style parfumé, sa texture veloutée et ses bulles fines.

Son assemblage associe deux cépages de la Loire : le Chenin et le Cabernet Franc. Les raisins proviennent de terroirs complémentaires. Le Chenin est issu d’argiles à silex tandis que le Cabernet Franc provient de sols sableux ligériens. Cette association apporte équilibre et personnalité à la cuvée.

La vinification est réalisée en cuves inox à basse température. Seuls les jus les plus fins sont sélectionnés. Après le tirage, le vin bénéficie ensuite d’un long repos sur lattes de 24 mois, permettant aux arômes et aux bulles de gagner en finesse.

Au nez, Parenthèse dévoile une expression élégante et complexe. Les fleurs blanches côtoient les fruits jaunes, avec des notes de pêche et de mirabelle. Une touche briochée apporte ensuite davantage de profondeur.

En bouche, l’attaque est fraîche et droite. Les bulles sont fines et délicates. La texture se montre ensuite ample et crémeuse, tandis qu’une belle tension minérale prolonge la finale.

Cette cuvée trouve naturellement sa place à l’apéritif. Elle accompagne également les fruits de mer, les crustacés, les poissons délicats et certaines volailles. Son équilibre permet aussi de la servir lors d’un repas de fête ou d’une occasion particulière.

Servie bien fraîche, cette bulle ligérienne apporte une touche élégante et conviviale à table. Une bouteille idéale lorsque l’on souhaite changer du champagne tout en conservant le plaisir d’un vin effervescent travaillé avec soin.