Description

Le Chant des Vignes du Domaine Cauhapé est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, dans le Sud-Ouest. Cette cuvée originale associe deux cépages emblématiques du domaine : le Gros Manseng et le Camaralet.

L’assemblage actuel se compose de 60 % Gros Manseng et 40 % Camaralet. Les vendanges sont réalisées manuellement au début du mois d’octobre. Après une macération pelliculaire de 12 heures, le vin est fermenté puis élevé pendant 5 mois en cuves inox sur lies totales.

D’abord, le Chant des Vignes séduit par son intensité aromatique. Le nez évoque les agrumes et les fruits exotiques. Puis viennent des notes plus originales de poivre blanc, de cannelle et de fenouil.

En bouche, le registre aromatique monte progressivement en puissance. Les fruits à chair blanche apportent de la gourmandise, tandis qu’une belle fraîcheur maintient l’équilibre. Le résultat est un Jurançon sec expressif, généreux et particulièrement rafraîchissant.

Ensuite, son profil frais et aromatique lui permet de nombreuses associations. Il accompagne aussi bien l’apéritif que les coquillages, les crustacés ou les poissons grillés.

C’est donc un blanc de caractère, original et élégant, parfait pour celles et ceux qui recherchent un vin sec avec une vraie personnalité.