Végétal voire floral, doux, marqué par le grain et la volatilité des parfums de la baie de genièvre.
Celui des matières premières à la sortie de l’alambic, assez proche d’un genièvre traditionnel non vieilli, c’est-à-dire minéral et végétal à la fois, mais avec la douceur et la longueur qui lui sont propres.
Le Genièvre Carte Dorée de la Distillerie de Houlle est une eau-de-vie adoucie pendant un peu plus d’un an dans de vieux foudres de chêne d’une contenance de 30 à 40 hectolitres avant la mise en bouteilles.
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